Im Wesentlichen:
Ab OS 10.11 kann das Festplattendienstprogramm keine RAIDs mehr erstellen oder verwalten. Allerdings liefert es noch die Disk-Namen der zu kombinierenden Festplatten. Dann geht es weiter hiermit
Im “Terminal” ist als Zeilenbefehl eingeben:

RAID0:
diskutil appleraid create stripe [Array Name] JHFS+ disk_ disk_

RAID1:
diskutil appleraid create mirror [Array Name] JHFS+ disk_ disk_